Dr Anaelle Lemasson avec quelques-unes des huîtres utilisées dans la recherche. Crédit :Université de Plymouth
Les qualités nutritionnelles des coquillages pourraient être considérablement réduites par l'acidification et le réchauffement futurs des océans, suggère une nouvelle étude.
Des recherches ont déjà montré que le changement climatique pourrait menacer la production future, la sécurité et la qualité en ayant un impact négatif sur l'aptitude des espèces marines.
Aujourd'hui, des scientifiques de l'Université de Plymouth, dans une étude publiée dans Recherche sur l'environnement marin , ont démontré le potentiel d'effets nutritionnels négatifs chez les espèces à valeur économique et commerciale.
La recherche a porté sur l'huître creuse ( Magallana gigas ) et l'huître plate indigène ( Ostrea edulis ), avec des résultats montrant que l'augmentation des températures et du CO
Les fruits de mer étant la source de plus de 15 % des protéines animales consommées dans le monde, les scientifiques disent que l'industrie de l'aquaculture pourrait envisager de se concentrer sur les espèces les plus résistantes au changement climatique et les moins sujettes à la détérioration de la qualité.
Dr Anaëlle Lemasson, un ancien Ph.D. étudiant à l'Université, a dirigé la recherche ayant précédemment montré que bien que la physiologie de l'huître creuse puisse être affectée négativement par le changement climatique futur, son goût pourrait ne pas être altéré.
Elle a déclaré :« Identifier les changements dans la qualité nutritionnelle, ainsi que les espèces les plus menacées, est cruciale si les sociétés veulent assurer la production alimentaire. Nos recherches précédentes avaient suggéré qu'il pourrait y avoir des effets négatifs dans les conditions prévues pour 2050 et 2100. Cependant, le fait que les huîtres du Pacifique, qui représente actuellement environ 90 % de la production ostréicole du Royaume-Uni, peut être affecté pourrait être une source de préoccupation. »
La recherche a été menée par des scientifiques liés au Centre de recherche en biologie et écologie marines de l'Université (MBERC) et au Food, Groupe de recherche sur la santé et la nutrition.
Le MBERC est l'un des principaux centres de recherche au monde examinant l'impact de multiples facteurs de stress sur les organismes et les environnements marins, et les étudiants de premier cycle et de troisième cycle sont régulièrement impliqués dans cette recherche.
Les huîtres ont été soumises à six ensembles différents de conditions océaniques sur une période de 12 semaines, des températures actuelles et du CO
En plus des changements dans les niveaux de nutriments, les chercheurs ont également observé des changements importants dans la composition minérale essentielle, ajoutant que l'accumulation accrue de cuivre dans les huîtres du Pacifique pourrait être une préoccupation future en termes de sécurité de consommation.
Dr Victor Kuri, Maître de Conférences en Qualité Alimentaire à l'Université, a déclaré :« Avec un faible impact environnemental, les crustacés sont une alternative prometteuse et hautement nutritive au poisson et aux autres produits animaux, mais leur durabilité dépend de leurs attributs de qualité, y compris l'appétence, alimentation et sécurité. Ce travail confirme la nécessité de comprendre la science derrière les risques et les mécanismes de la production de coquillages, car ces connaissances sont nécessaires pour renforcer une résilience adéquate dans les industries de la récolte et de l'aquaculture"
Dr Antony Knights, Professeur agrégé en écologie marine, a ajouté :« Le changement climatique et la croissance de la population mondiale imposent sans doute des demandes non durables sur les sources de protéines animales. Cela arrive à un moment où l'augmentation de l'obésité dans plusieurs régions du monde conduit à une plus grande sensibilisation du public à la nécessité d'une alimentation saine et équilibrée. Les huîtres ont le potentiel d'être un produit durable, source alternative de protéines à faible coût pour les humains. Notre huître plate indigène, en particulier, semble être plus résistant aux futurs scénarios de changement climatique que les huîtres du Pacifique introduites, ce qui en fait un excellent choix pour l'aquaculture et soutient l'investissement croissant dans ce produit au Royaume-Uni."
