Quand une vallée de l'Oregon célèbre pour son vin se réchauffe sous le soleil de l'après-midi, Les vents de l'océan Pacifique se précipitent à travers un creux dans les montagnes, refroidir les raisins dans les vignes de Jeff Havlin.

Le couloir Van Duzer, le point le plus bas de la chaîne côtière de l'Oregon, est devenu un lieu de prédilection pour les caves et les vignobles qui se protègent contre le changement climatique. Les viticulteurs et les propriétaires de vignobles dans une section de 95 milles carrés (246 kilomètres carrés) du couloir ont demandé à devenir la plus récente zone viticole américaine, avec le vent sa caractéristique prédominante.

"Quand la température baisse, vous avez besoin d'une veste en août, " dit Havlin, qui, un après-midi récent, conduisait un véhicule utilitaire à travers ses vignes.

Des vignobles d'Afrique du Sud frappés par la sécheresse, aux châteaux nobles de France, aux vignobles ensoleillés d'Australie et de Californie, les producteurs et les vignerons disent qu'ils voient les effets du changement climatique à mesure que les températures augmentent, avec des fluctuations des conditions météorologiques de plus en plus sévères.

Alors ils passent à l'action, se déplacer vers des zones plus fraîches, planter des variétés qui résistent mieux à la chaleur, et ombrager leurs raisins avec plus de feuillage.

Comme les zones autrefois idéales pour certains raisins deviennent moins viables, provoquant des vendanges plus précoces et une diminution de la qualité du vin car les raisins mûrissent plus rapidement, des sites autrefois incertains comme le corridor Van Duzer (prononcé van DOO-zer) prennent tout leur sens.

Petaluma Gap en Californie du Nord, qui, comme le couloir Van Duzer, aspire les brises océaniques, a été désignée l'une des zones viticoles les plus récentes d'Amérique en décembre. Recevoir une désignation de zone viticole américaine permet aux vignerons de mettre en valeur les caractéristiques uniques de leur vin, déterminé par le climat, géographie, sol et d'autres facteurs.

"Même si nous avons ces vagues de chaleur tout comme Napa et Sonoma, nous avons encore la brise fraîche l'après-midi et les températures plus fraîches la nuit et le brouillard le matin, " a déclaré Ria D'Aversa, directeur des opérations du ranch au McEvoy Ranch, un vignoble de Petaluma Gap.

Le slogan du domaine :« Du vent au vin ».

Le vigneron californien Ehren Jordan a déclaré :« Les gens vous auraient regardé comme si vous aviez trois têtes si, il y a 30 ans, tu as dit à quelqu'un que tu allais y faire pousser du raisin de cuve."

Son domaine Failla, basé dans la Napa Valley, a récemment acheté 80 acres (32 hectares) dans le couloir Van Duzer et a ouvert une cave à proximité. Le corridor compte désormais une demi-douzaine de caves et au moins 17 vignobles commerciaux, avec plus en route.

Les vignes peuvent tolérer la chaleur et la sécheresse, et l'agriculture sèche est traditionnellement pratiquée dans certaines parties de l'Europe. Mais les quatre dernières années ont été les plus chaudes jamais enregistrées pour la planète, et plus de réchauffement est attendu.

Même les variations climatiques mineures qui se produisent d'un millésime à l'autre peuvent modifier le sucre des raisins, teneur en acide et en tanin, affectant le goût et les caractéristiques du vin.

Familia Torres, un important producteur de vin basé en Espagne avec des domaines viticoles en Californie et au Chili, acheté le terrain 4, 000 pieds (1, 200 mètres) de haut dans les contreforts des Pyrénées comme un investissement dans les climats plus frais.

Les températures moyennes dans les vignobles de l'entreprise ont augmenté de 1 degré Celsius (1,8 Fahrenheit) en 40 ans, avec pour résultat que les récoltes sont maintenant environ 10 jours plus tôt qu'il y a 20 ans, a déclaré le président de l'entreprise, Miguel A. Torres, dans un e-mail.

Torres a qualifié le changement climatique de "problème mondial très grave" pour les viticulteurs et a déclaré que, au-delà de l'évolution des pratiques viticoles, ils devraient également essayer de réduire leurs émissions de gaz à effet de serre.

Une grave sécheresse dans le Cap occidental en Afrique du Sud a entraîné une baisse de 15 pour cent des vendanges, les responsables ont annoncé en mai, affirmant que les prix du vin augmenteront probablement en conséquence. Une tendance de séchage à long terme prévue a de sérieuses implications pour l'industrie du vin en Afrique du Sud, a déclaré Wanda Augustyn de VinPro, qui représente les producteurs de vin du pays et les parties prenantes.

« À plus long terme, les producteurs devront regarder la qualité, vignes résistantes à la sécheresse qui produisent plus de saveur, acidité et intensité, mais ont des besoins en eau moindres, " a déclaré Augustine.

Des vignerons commencent à s'installer en Bretagne, La région la plus au nord-ouest de la France, ce qui était auparavant indésirable à cause du vent de l'Atlantique, pluie et manque de soleil.

Ces jours, des vignes sont même plantées au nord jusqu'en Suède.

Greg Jones, l'une des autorités mondiales sur le changement climatique et les vins, sera présent cet été en tant que conférencier d'honneur à la conférence du vin VitiNord, qui examinera la production de vin en climat plus frais. Seize régions au climat frais réchauffées de 2,52 degrés Fahrenheit (1,4 Celsius) de la fin des années 1800 à 2015, Jones a noté lors d'une conférence précédente.

"Si les choses continuent comme elles vont, alors nous avons de vrais défis, " a déclaré Jones. " Si vous cultivez des raisins dans un environnement donné aujourd'hui avec ce qui se passe là-bas, vous devriez essayer d'autres variétés en petit nombre pour voir comment elles fonctionnent."

Alors que la tendance au réchauffement pousse certaines régions viticoles plus chaudes hors de la plage de température optimale, il a rendu des endroits comme l'Oregon plus appropriés, notamment pour le pinot noir, un capricieux, raisin à peau fine.

Lorsque les pionniers du pinot noir sont arrivés en Oregon depuis la Californie dans les années 1960, ils ont dû faire face à des saisons de croissance plus courtes, plus de givre, l'hiver gèle et plus de pluie pendant la récolte, dit Jones. Ils ont adapté leurs techniques agricoles, et le climat est devenu plus doux.

Maintenant, "nous sommes dans le sweet spot, " Jones a déclaré dans son bureau du Linfield College à McMinnville, Oregon, où il est directeur de l'enseignement du vin et professeur d'études environnementales.

Mais éventuellement, si la tendance se poursuit, cette intersection parfaite entre le temps et les clones de raisin utilisés aujourd'hui s'estompera.

Vignobles de la vallée de Willamette, juste au sud de Salem, Oregon, s'y prépare déjà.

La cave a commencé à cultiver des raisins dans les collines plus fraîches d'Eola-Amity, au nord-ouest de Salem, en 2007. Elle greffe également différents porte-greffes sur les vignes pour produire des clones de pinot noir et de chardonnay plus performants plus longtemps, des saisons de croissance plus chaudes et qui s'enfoncent plus profondément dans le sol, les rendant plus résistants à la sécheresse.

"Quand vous plantez, vous n'aurez pas votre première récolte avant quatre ans, et vos premiers vins en six ans. Et vous ne saurez pas si c'est un très bon site avant peut-être 20 ans, " a déclaré Christine Collier Clair, directrice de la cave. " Ainsi, lors de la plantation, tu ne devrais pas penser à ce qui est bon pour moi maintenant. Il faut chercher assez loin."

Pendant qu'elle parlait, les clients ont dégusté des verres de vin sur une terrasse avec vue sur les vignes en herbe sous le soleil du printemps, les montagnes boisées de la chaîne côtière au-delà.

« Notre objectif est de faire vivre cette cave pour les siècles à venir, " Clair a dit. " Nous avons été sur cette propriété pendant 37 ans, et nous voulons être une cave qui a soutenu, tout comme certains châteaux français sont là depuis les années 1600."

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