Lorsqu'un groupe d'agriculteurs est venu demander conseil à Rudolf Steiner, il a proposé l'agriculture biodynamique. Archives Hulton/Stringer/Getty Images En 1924, un homme du nom de Rudolf Steiner a prononcé une série de huit conférences intitulée « Fondements spirituels pour le renouveau de l'agriculture ». Steiner s'est spécialisé dans un certain nombre de domaines spirituels et intellectuels - bien qu'il ne s'agisse pas de champs ou de fermes réels - mais quand même, c'est de ces humbles débuts qu'est né tout un mouvement agricole. Beaucoup de ceux qui étaient au courant de la série de conférences ont rapidement travaillé pour adopter la méthode de agriculture biodynamique que Steiner a suggéré.
L'agriculture biodynamique implique un certain nombre de techniques qui englobent la compréhension du fonctionnement de la terre et la découverte des moyens de lui permettre de fonctionner de manière autonome, Organisme vivant. Comme le concept étroitement lié de l'agriculture biologique, pratiques telles que le compostage, diversité animale et végétale, et la rotation des cultures font généralement partie du programme. Cependant, la biodynamie va encore plus loin.
En plus de considérer les fermes comme des entités autonomes qui ne bénéficient pas ou ne nécessitent pas l'application de traitements non naturels et artificiels, les agriculteurs biodynamiques croient en des facteurs que la plupart des autres agriculteurs considèrent comme peu importants ou de peu de valeur. Par exemple, les pratiques du temps des praticiens de la biodynamie telles que la plantation, fertiliser et récolter selon les cycles lunaires et cosmiques, pas seulement les changements saisonniers. Ils font des concoctions spéciales qui semblent parfois carrément bizarres afin de rester riches, un sol sain qui regorge de petits microbes bénéfiques. Cela devient carrément spirituel la façon dont ils prennent soin et entretiennent leur terre, en se concentrant sur les forces vivantes qui doivent être équilibrées si elles se désalignent.
Cela peut sembler un peu étrange aux personnes qui, à toutes fins utiles, pourraient très bien croire que la nourriture pousse dans les allées des épiceries. Mais pour ceux qui vivent plus près de la terre, ça commence peut-être à résonner. La biodynamie fait, cependant, avoir des critiques du côté scientifique des choses, c'est pourquoi certains praticiens pensent que l'avenir de la biodynamie réside dans un mélange de savoir-faire scientifique, de panneaux de signalisation céleste et d'intuition terrestre pour lui donner un peu plus de crédibilité. Pour une compréhension plus approfondie de l'histoire et de la pratique de la biodynamie, lire Comment fonctionne l'agriculture biodynamique.
Sur la page suivante, nous allons approfondir un peu plus la façon dont la biodynamie peut être appliquée spécifiquement à viticulture :la culture de la vigne.
Mike Benzinger dirige la cave familiale Benzinger, un vignoble biodynamique à Sonoma Velley AP Photo/Eric Risberg Viticulture biodynamique est plus un ensemble de concepts de base qu'un ensemble de règles strictes. Différents vignobles adaptent ces pratiques centrales - généralement sur une base continue d'essais et d'erreurs - pour affiner l'approche et voir ce qui fonctionne le mieux pour leur terre particulière. Certaines questions courantes que les viticulteurs biodynamiques peuvent se poser sont :ce qui est sain ici, Qu'est-ce qui ne l'est pas, et dans ce dernier cas, que peut-on faire pour remettre le système en place ?
Une pratique qui peut grandement contribuer à réparer les malheurs potentiels du vignoble est une dynamique opération de compostage . Toutes sortes de matières végétales jetées peuvent être pompées avec un lot de bon fumier copieux, et tandis que les vaches sont généralement les gros contributeurs, différents types d'animaux peuvent également être appelés dans le jeu pour ajouter leur fumier caractéristique au mélange végétatif. Entre autres, des poulets et des moutons sont parfois trouvés dans les vignobles biodynamiques. Parfois, c'est pour aider à la lutte antiparasitaire, mais leur contribution n'est pas toujours purement économique :il peut aussi s'agir d'apporter une véritable aura animale à la terre.
En plus d'utiliser le compost de manière plus traditionnelle, les viticulteurs biodynamiques préparent souvent avec soin du compost et des pulvérisations d'herbes pour traiter les vignes en croissance et les sols épuisés. Besoin d'un exemple ? Que diriez-vous de remplir la corne d'une vache avec du fumier ou du quartz broyé et de l'eau de pluie, puis l'enterrer à l'équinoxe d'automne et le déterrer au printemps. Fouettez-le dans un spray et commencez à monter et descendre les rangées. Et ce n'est que le début. Les viticulteurs biodynamiques ne savent pas forcément pourquoi tout fonctionne, mais ils savent que cela fait du vin délicieux.
Bien que chronométrer les activités sur un vignoble en biodynamie autour des forces de vie et des événements célestes soit une pratique de base traditionnelle, tous les producteurs biodynamiques ne sont pas aussi stricts dans leurs méthodes. En réalité, ce n'est généralement pas une exigence pour la certification biodynamique. Lorsque les viticulteurs considèrent ces facteurs spirituels et cosmiques, ils parlent souvent avec révérence d'événements comme l'arrivée du soleil printanier ou le mouvement de la gravité sur les feuilles mortes qui tombent. Comprendre ce dont la vigne a besoin est la clé pour la nourrir, alors quand ils marchent dans leurs vignes, c'est avec une oreille au sol et un œil au ciel.
Il y a un autre aspect important où la biodynamie du vignoble a tendance à varier un peu de ce que vous verriez dans une configuration de ferme biodynamique typique. Parce que les vignes doivent rester au même endroit année après année, la rotation des cultures n'est pas une option, donc les racines peuvent devenir un peu funky. Cela signifie qu'ils doivent être traités avec quelque chose pour éloigner les champignons et la moisissure, et souvent une solution fongicide à base de cuivre et de soufre est utilisée à cette fin. Ce n'est pas quelque chose qui ravit exactement la plupart des viticulteurs biodynamiques, mais tu fais ce que tu as à faire.
Différentes plantes affectent le sol de différentes manières, ce qui peut être mis à profit en viticulture biodynamique. George Rose/Getty Images Divertissement/Getty Images Il est difficile de déterminer combien de vignobles dans le monde s'engagent dans la philosophie biodynamique. Si certains sont certifiés pratiquant la viticulture biodynamique, beaucoup abordent différents aspects de celui-ci sans respecter pleinement les paramètres de certification. Aussi, la viticulture biodynamique étant un phénomène en pleine croissance, de plus en plus de pratiquants apparaissent tout le temps.
La France est le plus gros concurrent du moment, mais d'autres pays où la viticulture biodynamique gagne en popularité comprennent l'Italie, les États Unis, Australie, Chili et Nouvelle-Zélande, tandis que les vignobles de nombreux autres pays prennent également le train en marche.
Les viticulteurs intéressés par la conversion à la biodynamie doivent garder à l'esprit qu'il ne s'agit pas vraiment de suivre un ensemble de directives établies ou d'apprendre de nouvelles astuces de culture simples. Plutôt, il s'agit davantage d'adopter un mode de vie et un ensemble de croyances, d'écouter un morceau de terre en particulier et d'être à l'écoute de ce dont il a besoin pour prospérer.
C'est aussi, au moins en partie, une question de communauté. Les pratiques agricoles complexes et les préparations du sol sont plus faciles à apprendre avec l'aide de quelqu'un qui s'est déjà engagé dans la voie de la biodynamie, au lieu d'essayer de plonger la tête la première sans orientation ni conseil. Des consultants peuvent également être embauchés pour aider à faire fonctionner les choses en douceur, mais au delà, une réserve croissante d'expérience est souvent le meilleur outil du métier.
Une fois que vous avez commencé à vous y habituer, vous pouvez aller pour la certification. Aux Etats-Unis, par exemple, cela implique généralement de passer quelques années à devenir certifié biologique par le biais du programme biologique national du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Ensuite, la ferme doit travailler vers la certification biodynamique, souvent avec une entreprise comme Demeter, qui inspecte chaque année un nombre croissant d'installations agricoles biodynamiques.
Pour plus d'infos sur le vin, alimentation et alimentation saine, creuser pour les liens sur la page suivante.
