Voici pourquoi:
* Les métaux sont de bons conducteurs: Les métaux ont des électrons libres qui peuvent facilement se déplacer et transporter de l'énergie thermique. Cela permet à la chaleur de se transférer rapidement dans tout le métal.
* Les plateaux de pâtisserie ont même besoin d'une distribution de chaleur: Une plaque à pâtisserie faite d'un bon conducteur permet de s'assurer que la chaleur est répartie uniformément sur toute la surface, conduisant à des résultats de cuisson plus cohérents.
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