Joël Gamoran, de Yummly, présente la jauge de température Whirlpool Yummly lors de l'événement d'avant-première médiatique CES Unveiled, Dimanche, 5 janvier 2020, à Las Vegas. Le thermomètre intelligent se compose d'une sonde et d'une station d'accueil, qui communiquent entre eux et avec l'application mobile Yummly via Bluetooth, surveiller la température des aliments et la température à l'intérieur du four. (Photo AP/Ross D. Franklin)
Faites part à votre réfrigérateur de vos préférences alimentaires et il vous concoctera un plan de recette pour la semaine à venir, envoyer une liste de courses à votre smartphone lorsqu'il remarque que vous n'avez plus les bons ingrédients.
Les bras robotiques de comptoir aident à hacher les légumes. Des caméras de four artificiellement intelligentes et des thermomètres à viande connectés à Internet gardent une trace de ce qui est en train de cuire. Et puis—voila!—une caméra sur la cuisinière peut montrer vos créations culinaires sur Instagram.
Ce sont quelques-unes des nouvelles fonctionnalités technologiques de « cuisine intelligente » présentées cette semaine au salon des gadgets CES à Las Vegas. Les fabricants d'appareils électroménagers se font concurrence pour présenter des innovations de cuisine futuristes qui, espèrent-ils, pourraient trouver un écho auprès des jeunes consommateurs, sachant qu'une fois que ces appareils s'insèrent dans une maison, ils pourraient rester un moment.
Ne vous attendez pas à obtenir de si tôt beaucoup d'aide à votre Home Depot local. Il y a aussi le défi d'intéresser les consommateurs et de suivre l'évolution rapide de la technologie.
"Le problème est que les réfrigérateurs sont des appareils de 10 ans, " a déclaré l'analyste en technologie alimentaire Michael Wolf, qui anime un podcast sur les cuisines intelligentes. "Le personnel de vente n'a pas vraiment posé de questions sur les fonctionnalités intelligentes et les consommateurs ne les demandent pas vraiment."
Cela n'a pas arrêté les gros fabricants d'électroménagers comme Samsung, LG Électronique, Électroménagers GE, Whirlpool et Bosch d'essayer de réinventer la cuisine autour de la connectivité Internet.
Un participant ressemble à un barista LG CLOi CoBot qui prépare du café dans un décor de restaurant simulé sur le stand LG pendant le salon technologique CES, Mardi, 7 janvier 2020, à Las Vegas. (Photo AP/John Locher)
Leur mission :séduire les consommateurs qui sont à l'aise avec les applications pour smartphones. Les consommateurs cibles incluent ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles instructions de cuisson numériques étape par étape et se considèrent comme des gourmets même s'ils ne sont pas nécessairement des chefs experts avec beaucoup de temps libre.
"La nourriture et la culture alimentaire sont vraiment l'une des choses dominantes que les Millennials et la 'Gen Z' mettent sur leurs réseaux sociaux, " dit Loup.
GE Appliances en a ajouté un troisième, Caméra de four alimentée par IA à son système Kitchen Hub, qui comprend un écran tactile de 27 pouces pour interagir avec vos amis et votre famille ou vous connecter à Netflix ou Spotify tandis qu'un ordinateur vigilant vous aide à vous assurer de ne pas brûler le dîner.
Bosch utilise son partenariat avec la startup Chefling pour envoyer des commandes de recettes à des appareils tels que des réfrigérateurs, qui ont des caméras à l'intérieur pour garder une trace de l'inventaire. Bosch est l'une des nombreuses entreprises qui utilisent la vision par ordinateur à l'intérieur des réfrigérateurs pour reconnaître les articles et depuis combien de temps ils y sont restés.
Whirlpool a dévoilé son thermomètre intelligent Yummly, qui peut être percé dans un poulet cru. Pendant que votre repas rôtit, votre téléphone recevra des alertes lorsque le thermomètre atteint la bonne température. Plus tard cette année, le thermomètre à 129 $ pourra également suivre les recettes sur l'application Yummly et ajuster automatiquement la température des fours intelligents de Whirlpool.
Un barista LG CLOi CoBot prépare du café dans un décor de restaurant simulé sur le stand LG pendant le salon technologique CES, Mardi, 7 janvier 2020, à Las Vegas. (Photo AP/John Locher)
LG a présenté tout un restaurant « intelligent » sur son stand CES, complet avec un robot pour cuisiner et faire du café, un pour accueillir les clients et un robot de table pour prendre les commandes. L'arrondi, Les robots expressifs font partie de la gamme CLOi de LG annoncée au CES en 2018. La société sud-coréenne a lancé le robot de cuisine Chefbot en novembre dans un restaurant de Séoul.
Samsung a également mis l'accent sur une cuisine chargée d'intelligence artificielle qui pourrait aider à planifier les repas et à surveiller la nutrition. L'entreprise dispose également d'un robot de cuisine, Bot Chef, un bras mécanique qui peut hacher, fouet, remuer et autrement aider à préparer la nourriture.
Comme pour tous les appareils domestiques connectés à Internet, certains d'entre eux soulèvent des problèmes de confidentialité et de sécurité. Les appareils enregistrent l'audio et la vidéo pendant qu'ils écoutent vos commandes de cuisson et regardent depuis votre cuisinière ou derrière les briques de lait. Les pirates pourraient espionner à l'intérieur des maisons si les applications ou les appareils présentent des failles de sécurité, comme beaucoup le font.
Mais même si les fabricants d'appareils sont en mesure de faire face à ces risques, certains experts disent qu'ils se concentrent encore trop sur ce qui est technologiquement possible et non sur les améliorations de l'expérience alimentaire que les consommateurs pourraient réellement souhaiter.
"It fits the old school way they've been thinking about this—that every year or two they update the physical models, " said Frank Gillett, a tech analyst for Forrester Research. "They're not thinking in terms of outcomes, which are meals. How do you shift the thinking from delivering the best stove to giving people the meal experience they want to have?"
The LG CLOi GuideBot is on display in a mock restaurant setting at the LG booth during the CES tech show, Mardi, 7 janvier 2020, à Las Vegas. (Photo AP/John Locher)
Gillett predicts big structural changes in the food tech industry in the coming years. One far-out possibility:subscription services enabling consumers to commit to a favored supermarket, tech company or other provider. This company would deliver groceries and help run the appliances that work with its system.
Wolf is not as excited by all these AI-enabled bells and whistles as he is about other food tech innovations such as indoor hydroponics, the practice of growing plants without soil. A few big appliance-makers like LG are now experimenting with indoor gardening technology. Précédemment, the products were confined to startups like Indiana-based GroPod, which showed off a prototype that can sustain 60 plants that just need water and small nutrient pods.
But none of these smart appliance features and hydroponic gadgetry have taken off with consumers as much as simpler kitchen tech innovations that sit on counters and don't need internet connections.
"Two counter-top appliances have become mainstream:Instant Pot and air fryers, " Wolf said. "Five years ago, no one was using those."
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