Voici pourquoi l'acide sulfurique ne convient pas:
* dénaturation: Les enzymes sont des protéines avec des structures tridimensionnelles spécifiques essentielles à leur fonction. Des acides forts comme l'acide sulfurique perturbent ces structures en cassant les liaisons, faisant perdre à l'enzyme son activité.
* PH change: Les enzymes ont des plages de pH optimales pour leur activité. L'acidité élevée de l'acide sulfurique modifierait radicalement le pH de l'environnement de réaction, le déplaçant loin de la plage optimale de l'enzyme et inhibant sa fonction.
* Interférence avec les réactions: L'acide sulfurique peut interférer avec les réactions chimiques catalysées par des enzymes, conduisant à des résultats inexacts.
Au lieu de l'acide sulfurique, les chercheurs utilisent différents réactifs en fonction de l'enzyme et de l'expérience spécifiques:
* tampons: Les tampons sont des solutions qui résistent aux changements de pH, maintenant l'environnement de réaction près du pH optimal de l'enzyme. Les tampons communs comprennent le tampon de phosphate, le tampon Tris et le tampon d'acétate.
* substrat: La substance sur laquelle agit l'enzyme est appelée le substrat. Le substrat est souvent utilisé à une concentration spécifique pour mesurer l'activité de l'enzyme.
* co-facteurs et co-enzymes: Certaines enzymes nécessitent des molécules supplémentaires, telles que des co-facteurs ou des co-enzymes, pour leur activité. Ceux-ci sont ajoutés au besoin.
* Indicateurs: Les indicateurs sont des substances qui modifient la couleur en fonction de la présence ou de l'absence d'un produit spécifique de la réaction catalysée par enzyme. Ils aident à visualiser les progrès de la réaction.
En résumé, l'acide sulfurique n'est pas utilisé dans les expériences mesurant l'activité enzymatique en raison de ses propriétés dénaturées et pH-altération.
