Voici comment cela fonctionne:
* Les molécules d'eau sont polaires: Cela signifie qu'ils ont une extrémité légèrement positive (près des atomes d'hydrogène) et une extrémité légèrement négative (près de l'atome d'oxygène).
* de nombreuses substances sont également polaires ou ioniques: Les substances polaires ont des charges inégalement distribuées, tandis que les substances ioniques sont composées d'ions chargés.
* Les opposés attirent: Les extrémités positives des molécules d'eau attirent les extrémités négatives des substances polaires ou ioniques, et vice versa. Cette attraction brise les liaisons qui maintiennent la substance ensemble, ce qui le fait se dissoudre.
Exemple: Le sel de table (NaCl) est un composé ionique. Les ions sodium positifs (Na +) sont attirés par l'extrémité négative de l'oxygène des molécules d'eau, tandis que les ions chlorure négatifs (Cl-) sont attirés par les extrémités de l'hydrogène positives. Cette interaction éloigne le sel, ce qui le fait se dissoudre dans l'eau.
Toutes les substances ne se dissolvent pas dans l'eau. substances non polaires Comme le pétrole n'a pas la distribution de charge inégale qui leur permet d'interagir avec les molécules d'eau. Par conséquent, l'huile et l'eau ne se mélangent pas.
