1. Salive
* Amylase salivaire: Cette enzyme commence la dégradation de l'amidon (glucides) en sucres plus simples.
2. Jus gastrique (dans l'estomac)
* pepsin: Cette enzyme décompose les protéines en peptides plus petits.
* Lipase gastrique: Bien que moins important que la lipase pancréatique, cette enzyme commence la digestion des graisses.
3. Jus pancréatique (dans l'intestin grêle)
* amylase pancréatique: Poursuite la ventilation de l'amidon en sucres plus simples.
* trypsine et chymotrypsine: Ces enzymes décomposent les protéines en peptides plus petits.
* lipase pancréatique: Il s'agit de la principale enzyme responsable de la digestion des graisses, la décomposant en acides gras et en glycérol.
* carboxypeptidase: Cette enzyme décompose encore les peptides en acides aminés individuels.
4. Bile (produit par le foie et stocké dans la vésicule biliaire)
* Salts biliaires: Bien qu'ils ne soient pas une enzyme, celles-ci agissent comme un catalyseur par l'émulsification des graisses. Cela signifie qu'ils décomposent de grands globules gras en gouttelettes plus petites, augmentant la surface de la lipase pancréatique sur laquelle agir.
Remarque: La présence et la concentration d'enzymes spécifiques peuvent varier légèrement en fonction de l'individu et de leur alimentation.
Au-delà des enzymes:
Alors que les enzymes sont les principaux catalyseurs de la digestion, d'autres substances contribuent au processus:
* acide chlorhydrique (HCl) dans le jus gastrique: Cet environnement acide dénatur les protéines, les rendant plus sensibles à l'action enzymatique.
* ions bicarbonate: Ceux-ci sont libérés par le pancréas et aident à neutraliser l'acidité du chyme (aliments partiellement digérés) lorsqu'il entre dans l'intestin grêle, fournissant le pH optimal pour les enzymes pancréatiques.
Il est crucial de se rappeler que la digestion est un processus complexe impliquant de nombreux facteurs, et cette liste n'est pas exhaustive. La présence et l'activité de ces catalyseurs sont régulées par diverses hormones et mécanismes de rétroaction pour assurer une absorption efficace des nutriments.
