Source naturelle:
* agrumes: L'acide citrique, le précurseur du citrate de sodium, se trouve naturellement chez les agrumes comme les citrons, les oranges et les pamplemousses. Cet acide citrique peut être extrait puis converti en citrate de sodium.
Source synthétique:
* Fermentation: L'acide citrique est produit commercialement par la fermentation des sucres par certains champignons, principalement * Aspergillus niger *. L'acide citrique produit de cette façon est ensuite neutralisé avec de l'hydroxyde de sodium pour créer du citrate de sodium.
Par conséquent, bien que le citrate de sodium puisse être dérivé de sources naturelles comme les agrumes, la majorité du citrate de sodium produit dans le commerce est synthétisée par des processus de fermentation.
