Voici une ventilation de ce qui se passe:
* hydrophobe: Ce terme signifie «craignant de l'eau». Les régions hydrophobes des molécules sont généralement composées de groupes non polaires, tels que les hydrocarbures. Ces régions sont repoussées par l'eau.
* Pourquoi la répulsion? Les molécules d'eau sont polaires, ce qui signifie qu'elles ont une extrémité légèrement positive et une extrémité légèrement négative. Ces molécules polaires forment de fortes liaisons hydrogène entre elles, créant un réseau cohérent. Les molécules non polaires ne peuvent pas participer à une liaison hydrogène, ils perturbent donc ce réseau lorsqu'ils essaient de se dissoudre dans l'eau.
* le résultat: Les régions hydrophobes minimisent leur contact avec l'eau en se regroupant ensemble. Pensez aux gouttelettes d'huile dans l'eau. Ils forment des sphères pour minimiser leur surface et en contact avec l'eau.
Ainsi, plutôt que «ressentir», les régions hydrophobes de l'expérience des molécules:
* Répulsion: Des molécules polaires comme l'eau.
* Attraction: À d'autres molécules non polaires, conduisant à un regroupement.
* Minimisation: De leur contact avec l'eau.
Ce comportement est crucial pour de nombreux processus biologiques, notamment:
* Formation de la membrane: Les membranes cellulaires sont faites de phospholipides, qui ont à la fois des régions hydrophobes et hydrophiles. Les queues hydrophobes se regroupent, créant une barrière qui sépare la cellule de son environnement.
* pliage des protéines: Les acides aminés hydrophobes dans une protéine ont tendance à se plier vers l'intérieur, loin de l'eau, créant une structure de noyau stable.
* Fonction enzymatique: Certaines enzymes ont des poches hydrophobes qui se lient à des substrats non polaires spécifiques.
En résumé, les régions hydrophobes des molécules ne "se sentent" pas au sens traditionnel, mais leurs interactions avec l'eau et d'autres molécules sont basées sur des propriétés physiques et conduisent à des comportements spécifiques qui sont essentiels à la vie.
