Voici pourquoi:

* Amylase salivaire: La salive contient une enzyme appelée salivaire amylase, qui commence la digestion des glucides (amidons) dans la bouche. Cette enzyme décompose les glucides complexes en sucres plus simples.

* Lubrification: La salive aide également à lubrifier la nourriture, ce qui facilite la déglutition.

Alors que d'autres fluides corporels sont impliqués dans la digestion, la salive est la première à interagir avec les aliments et à initier le processus de rupture chimique.