Voici pourquoi:
* Les enzymes sont des catalyseurs biologiques: Ils accélèrent les réactions chimiques sans être consommées dans le processus.
* La digestion chimique consiste à décomposer de grandes molécules alimentaires: Les enzymes ciblent spécifiquement ces grandes molécules (comme les glucides, les protéines et les graisses) et les décomposent en molécules plus petites et plus facilement absorbables.
* Chaque enzyme a une fonction spécifique: Il existe différents types d'enzymes qui décomposent différents types de molécules alimentaires. Par exemple, l'amylase décompose les glucides, la protéase décompose les protéines et la lipase décompose les graisses.
Ainsi, alors que d'autres molécules jouent un rôle dans la digestion (comme l'eau et les acides), les enzymes sont les principaux acteurs de la rupture chimique des aliments.
