* La dissolution est un changement physique, pas chimique: Lorsque le sucre se dissout dans l'eau, les molécules de sucre se dispersent dans l'eau, formant une solution homogène. Les molécules de sucre elles-mêmes ne changent pas leur structure chimique.
* Vous ne pouvez pas facilement séparer les molécules de sucre: Même si vous retirez l'eau (par évaporation, par exemple), vous ne récupérerez pas les cristaux de sucre d'origine. Les molécules de sucre auront été réparties et formeront probablement une structure différente.
Cependant, vous pouvez récupérer le sucre sous une forme différente:
* Évaporation: Si vous chauffez la solution de sucre, l'eau s'évapore, laissant derrière le sucre dissous. Ce sucre sera sous une forme solide, mais il ne sera pas dans la même structure cristalline que le sucre d'origine.
* cristallisation: Vous pouvez recommencer les cristaux de sucre, mais cela nécessite une manipulation plus prudente. Vous auriez besoin d'évaporer soigneusement l'eau et de contrôler la température et la concentration pour permettre aux molécules de sucre de se remonter en cristaux.
Remarque importante: L'inversion du sucre dissous n'est pas un processus simple et nécessite des techniques spécifiques. Ce n'est pas quelque chose que vous pouvez facilement faire à la maison avec un équipement simple.
