Voici pourquoi:
* Solubilité: Le sel est plus soluble dans l'eau que le sucre. Cela signifie qu'une plus grande quantité de sel peut se dissoudre dans une quantité d'eau donnée par rapport au sucre.
* polarité: Le sel et le sucre sont des molécules polaires, ce qui signifie qu'elles ont une extrémité positive et négative. Cela leur permet d'interagir avec les molécules d'eau, qui sont également polaires. Cependant, le sel est un composé hautement ionique, avec de fortes interactions électrostatiques entre ses ions. Ces interactions sont plus fortes que les interactions entre les molécules de sucre et l'eau.
* Structure cristalline: Le sel a une simple structure cristalline cubique, ce qui permet une séparation et une dissolution plus faciles de ses ions. Le sucre, en revanche, a une structure moléculaire plus complexe et plus grande, ce qui rend plus difficile la rupture.
en résumé:
La solubilité plus élevée de Salt, les interactions ioniques plus fortes et la structure cristalline plus simple contribuent à son taux de dissolution plus rapide dans l'eau par rapport au sucre.
