Comprendre l'osmose
La clé pour comprendre cette expérience réside dans un processus appelé osmose . L'osmose est le mouvement de l'eau à travers une membrane semi-perméable (comme la paroi cellulaire de la pomme de terre) d'une zone de concentration élevée en eau à une zone de faible concentration en eau.
Scénario 1:eau salée chaude
* Haute concentration en sel: L'eau salée chaude a une concentration très élevée de sel et une concentration relativement faible d'eau.
* Mouvement de l'eau: En raison de l'osmose, l'eau se déplacera du cube de pomme de terre (où il y a une concentration d'eau plus élevée) et dans l'eau salée environnante (où il y a une concentration en eau plus faible).
* Résultat: Le cube de pomme de terre rétrécira et deviendra plus ferme (en raison de la perte d'eau).
Scénario 2:eau froide
* Faible concentration en sel: L'eau froide a une faible concentration en sel et une concentration élevée en eau.
* Mouvement de l'eau: L'eau se déplacera de l'eau froide (concentration élevée) dans le cube de pomme de terre (concentration inférieure).
* Résultat: Le cube de pomme de terre gonflera et deviendra moins ferme (en raison de la consommation d'eau).
Facteurs supplémentaires
* Température: Bien que la différence de température n'affecte pas directement l'osmose elle-même, elle influencera la vitesse à laquelle elle se produit. L'eau chaude accélérera généralement le taux d'osmose par rapport à l'eau froide.
Résumé
* Eau salée chaude: Le cube de pomme de terre rétrécira et deviendra plus ferme.
* Eau froide: Le cube de pomme de terre gonflera et deviendra moins ferme.
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