* Point de congélation inférieur de l'alcool: L'alcool a un point de congélation beaucoup plus bas que l'eau (-114 ° C pour l'éthanol contre 0 ° C pour l'eau). Même si l'air soufflé sur l'eau est très froid, il est peu probable qu'il refroidisse l'eau sous son point de congélation.

* Transfert de chaleur: L'alcool dans la casserole agira comme un isolant thermique, ralentissant le transfert de chaleur de l'eau à l'air froid.

* Évaporation: Souffler de l'air au-dessus de l'eau ferait qu'il s'évapore plus rapidement. L'évaporation est un processus de refroidissement, ce qui signifie que l'eau réchaufferait en fait l'air environnant au lieu de congélation.

Pour congeler un plat d'eau dans ce scénario, vous auriez besoin d'une source d'air beaucoup plus froide et d'une méthode plus efficace de transfert de chaleur. Par exemple, vous pourriez:

* Utilisez de l'air extrêmement froid: Comme de la glace sèche ou de l'azote liquide pour atteindre les températures sous le point de congélation de l'eau.

* Contact direct avec une surface froide: Placer le plat d'eau sur une surface congelée ou plonger dans un liquide très froid.

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