* Taille: Les molécules d'amidon sont de grandes glucides complexes. Ils sont nettement plus grands que les pores dans une membrane partiellement perméable.
* Solubilité: L'amidon n'est pas soluble dans l'eau. Il forme un colloïde, ce qui signifie qu'il est dispersé mais non dissous dans l'eau. Ce manque de solubilité l'empêche de passer facilement à travers les pores de la membrane.
Membranes partiellement perméables sont conçus pour permettre le passage de petites molécules, comme l'eau, l'oxygène, le dioxyde de carbone et certains nutriments dissous. Ils se trouvent souvent dans les cellules, où ils contrôlent le mouvement des substances dans et à l'extérieur.
Pensez-y comme ceci: Imaginez un tamis avec de petits trous. Les grains de sable (petits) peuvent passer, mais les galets (grands) se coincent. Les molécules d'amidon sont comme les cailloux, trop grandes pour traverser les "trous" de la membrane.
Au lieu de traverser directement la membrane, l'amidon peut être décomposé en molécules plus petites. Les enzymes comme l'amylase peuvent digérer l'amidon en molécules de sucre plus petites (comme le glucose), qui sont suffisamment petites pour traverser la membrane.
