Voici pourquoi:

* Entropie est une mesure du trouble ou du hasard dans un système.

* Liquides avoir une structure plus ordonnée que les gaz. Les molécules sont plus proches les unes des autres et ont moins de liberté de mouvement.

* gaz avoir une structure beaucoup plus désordonnée. Les molécules sont éloignées et se déplacent librement.

Lorsqu'un liquide se transforme en gaz (évaporation ou ébullition), les molécules gagnent plus de liberté de mouvement et de propagation, conduisant à une augmentation significative de l'entropie.