* Changement physique: Un changement physique modifie la forme ou l'apparence d'une substance mais ne change pas sa composition chimique.

* Felting: Il s'agit d'un changement de phase où un solide (sucre) passe à un état liquide (le liquide incolore épais).

Explication:

1. Énergie thermique: Lorsque vous appliquez de la chaleur sur le sucre, vous ajoutez de l'énergie à ses molécules. Cette énergie fait vibrer les molécules plus rapidement et se libérer de leur structure rigide à l'état solide.

2. Point de fusion: Le sucre a un point de fusion spécifique, la température à laquelle elle passe du solide au liquide. Lorsque le sucre atteint cette température, les molécules ont suffisamment d'énergie pour surmonter les forces qui les maintiennent ensemble et le sucre fond.

3. Liquide incolore épais: Le sucre fondu est un liquide épais et incolore car les molécules de sucre sont maintenant libres de se déplacer, mais elles sont toujours étroitement emballées ensemble.

Remarque importante: Si vous continuez à chauffer le sucre plus longtemps, il subira un changement chimique appelé caramélisation . Cela implique de décomposer les molécules de sucre et de former de nouveaux composés, entraînant un changement de couleur et de saveur.