Lorsque le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et le vinaigre (acide acétique) sont mélangés, ils subissent une réaction chimique pour former du dioxyde de carbone, de l'eau et de l'acétate de sodium. L'équation chimique de cette réaction est :

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Cette réaction est un exemple classique de réaction acide-base, où un acide (vinaigre) et une base (bicarbonate de soude) réagissent pour former un sel (acétate de sodium) et de l'eau. Le dioxyde de carbone produit lors de la réaction est à l’origine du pétillement et du bouillonnement souvent observés lorsque ces deux substances sont mélangées.

Les changements physiques, quant à eux, impliquent des changements dans les propriétés physiques d’une substance sans altérer sa composition chimique. Des exemples de changements physiques incluent des changements de forme, de taille ou d'état de la matière (comme la fusion, la congélation ou l'ébullition).