1. Glandes gastriques : L’estomac contient des millions de minuscules structures en forme de flacon appelées glandes gastriques. Ces glandes sont situées dans la paroi de l’estomac et sont responsables de la production du suc gastrique.
2. Cellules pariétales : Au sein des glandes gastriques, il existe des cellules spécialisées appelées cellules pariétales (également appelées cellules oxyntiques). Les cellules pariétales sont les principales cellules responsables de la production et de la sécrétion d'acide chlorhydrique.
3. Pompes à protons : Les cellules pariétales contiennent à leur surface de nombreuses pompes à protons (H+-K+ ATPases) qui sont intégrées dans la membrane cellulaire. Ces pompes transportent activement les ions hydrogène (H+) du cytoplasme de la cellule vers la lumière de l'estomac selon un gradient de concentration, en utilisant l'énergie provenant de la dégradation de l'adénosine triphosphate (ATP).
4. Transport de chlorure : Simultanément, les ions chlorure (Cl-) suivent passivement le mouvement des ions hydrogène à travers les canaux chlorure présents sur la surface apicale des cellules pariétales. Cela crée un gradient électrochimique qui facilite le mouvement des ions H+ et Cl- dans la lumière de l’estomac.
5. Formation d'acide chlorhydrique : Les ions hydrogène (H+) sécrétés par les cellules pariétales se combinent avec les ions chlorure (Cl-) dans la lumière de l'estomac pour former de l'acide chlorhydrique (HCL). Cela se traduit par un environnement très acide de l’estomac, dont le pH est d’environ 1 à 2.
6. Règlement : La production d’acide chlorhydrique est étroitement régulée par diverses hormones, neurotransmetteurs et facteurs locaux dans l’estomac. Par exemple, l’hormone gastrine stimule la sécrétion de HCL par les cellules pariétales, tandis que d’autres hormones comme la somatostatine et les prostaglandines peuvent inhiber la sécrétion de HCL.
Globalement, l'acide chlorhydrique est produit par les cellules pariétales des glandes gastriques de l'estomac. C'est un composant crucial du suc gastrique et joue un rôle essentiel dans la digestion des aliments, l'absorption des nutriments et le maintien de l'environnement acide nécessaire au fonctionnement optimal de l'estomac.
