Dans la fermentation lactique, le donneur d’électrons est le glucose ou un autre sucre. Au cours du processus de fermentation, le sucre est décomposé en molécules plus petites, libérant ainsi des électrons. Ces électrons sont ensuite transférés vers l’accepteur d’électrons, qui est généralement le NAD+ (nicotinamide adénine dinucléotide). Le NAD+ se réduit en NADH, tandis que le sucre est oxydé en pyruvate. Le pyruvate est ensuite converti en lactate, qui est le produit final de la fermentation lactique.