À température ambiante (25°C ou 77°F), l'enthalpie de l'eau est d'environ 105,4 kilojoules par mole (kJ/mol). L'enthalpie est une propriété thermodynamique qui représente le contenu calorifique total d'une substance, y compris à la fois son énergie interne et le travail effectué par sa dilatation. Dans le cas de l'eau à température ambiante, cette valeur d'enthalpie correspond à l'énergie nécessaire pour élever la température d'une mole d'eau liquide de son point de congélation (0°C ou 32°F) à 25°C tout en maintenant une pression constante.