Lors d'un changement d'état, la température d'une substance reste constante. En effet, l’énergie fournie ou retirée est utilisée pour modifier l’état physique de la substance plutôt que sa température. Par exemple, lorsque la glace fond, l’énergie fournie est utilisée pour rompre les liaisons entre les molécules d’eau, les faisant ainsi se déplacer plus librement et devenir de l’eau liquide. La température de l'eau reste à 0°C tout au long de ce processus.