Les réactions de neutralisation se produisent lorsqu'un acide et une base réagissent en quantités stoechiométriques pour former un sel et de l'eau. Dans ce cas, HC2H3O2 (acide acétique) est un acide et NaHCO3 (bicarbonate de sodium) est une base. Les produits de la réaction sont NaC2H3O2 (acétate de sodium), H2CO3 (acide carbonique) et H2O (eau).