* Saveur : Les truffes ont une saveur complexe et terreuse qui est souvent décrite comme semblable à celle des champignons, de l'ail et du chocolat. Cette saveur unique est due à la présence d’un certain nombre de composés, dont l’androsténone, également présente dans la salive du verrat.

* Arôme : Les truffes ont également un arôme fort et distinctif qui est souvent décrit comme étant semblable à celui de la terre humide, des champignons et de l’ail. Cet arôme est dû à la présence d'un certain nombre de composés organiques volatils, dont le 2-méthylisobornéol, que l'on retrouve également dans le camphre.

* Rareté : Les truffes sont également relativement rares, ce qui contribue à leur prix élevé. On ne les trouve que dans certaines parties du monde et ne peuvent être récoltés qu’à certaines périodes de l’année. Cette rareté fait de la truffe un ingrédient très recherché par les chefs et les gourmands.

En plus de leur saveur, de leur arôme et de leur rareté, les truffes auraient également de nombreux bienfaits pour la santé. Ils constituent une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment de fer, de potassium et de phosphore. On leur attribue également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Dans l’ensemble, les truffes sont vraiment formidables en raison de leur saveur, de leur arôme, de leur rareté et de leurs bienfaits uniques pour la santé.