Lorsqu'une substance se dissout dans une autre substance, elle forme une solution. La substance dissoute s'appelle le soluté et la substance dans laquelle elle se dissout s'appelle le solvant. Le sucre et le sel se dissolvent assez facilement en solution, mais l'un se dissout plus rapidement que l'autre. Une expérience simple peut déterminer laquelle se dissout plus rapidement.
Configuration de l'expérience

Pour réaliser ce projet, vous aurez besoin d'un approvisionnement en sel et en sucre ainsi que d'un moyen de mesurer des quantités égales des deux substances. Vous aurez également besoin d'au moins trois solvants, dont l'un est de l'eau. Les solvants suggérés incluent le vinaigre distillé et l'alcool à friction. Assurez-vous de laisser les trois solvants atteindre la température ambiante avant de lancer l'expérience. Étiquetez trois tasses avec les noms des solvants et le mot sel, puis étiquetez les trois autres avec les noms des solvants et le mot sucre.
Collecte de données

Créez un tableau de données qui comprend les trois solvants pour le sucre et le sel. Le tableau doit inclure une heure de début, une heure d'arrêt et un temps écoulé pour enregistrer le temps qu'il a fallu à chaque soluté pour se dissoudre. Pour une plus grande précision, exécutez le test deux ou trois fois pour chaque soluté dans chaque solvant et faites la moyenne des résultats ensemble. Effectuez l'expérience en versant des quantités égales de votre solvant dans six tasses. Ajoutez une cuillère à café de sel dans l'une des tasses et enregistrez le temps de dissolution. Répétez cette opération pour les deux autres solvants, puis répétez à nouveau pour le sucre dans les trois solvants. Enregistrez toutes vos données dans votre tableau.
Que se passe-t-il

Dans cette expérience, le sucre devrait se dissoudre plus rapidement dans les solvants que le sel. La raison en est que les molécules de sucre sont plus grosses que les ions de sel dissous. Cela permet à plus de molécules d'eau d'entourer une seule particule, la tirant en solution plus rapidement. De plus, comme une molécule de sucre est beaucoup plus grande qu'un atome de sodium ou de chlore, moins de molécules se trouvent dans une cuillère à café de sucre que de sel, laissant moins de molécules à tirer en solution.
Changements dans les expériences

Cette expérience peut être modifiée pour inclure différentes variables. Par exemple, la température d'un solvant affecte sa capacité à dissoudre les solutés. Vous pouvez recommencer l'expérience en utilisant la température comme variable pour chaque solvant. Une autre variable que vous pourriez tester serait la solubilité de différents types de sucre ou de sel. Utilisez les plus gros cristaux de sel de mer ou les plus petits cristaux de sucre en poudre pour voir si cela affecte les taux de solubilité. Enfin, une autre variable qui pourrait être ajoutée à l'expérience est la quantité d'agitation de la solution qui affecte la capacité d'un soluté à se dissoudre.