La catalase est une enzyme, une protéine qui catalyse ou accélère les réactions chimiques. Dans le corps humain, la catalase décompose le peroxyde d'hydrogène dans le foie, ce qui est important pour certaines réactions dans les cellules mais peut également endommager l'ADN. La catalase empêche les dommages en accélérant la dégradation du peroxyde d'hydrogène en oxygène et en eau. Si vous versez du peroxyde d'hydrogène sur une coupure, vous remarquerez peut-être des bulles. Les bulles sont de l'oxygène gazeux provoqué par une réaction avec la catalase.
TL; DR (Trop long; n'a pas lu)
La catalase est une enzyme, une grosse protéine qui accélère le taux de une réaction chimique. Le niveau de pH optimal de la catalase se situe entre pH 7 et pH 11. À un niveau de pH inférieur ou supérieur à cette plage, la catalase cesse de fonctionner.
Activité enzymatique
Pour bien (ou pas du tout) fonctionner l'enzyme a besoin d'un certain environnement ou condition. À mesure que la température augmente, le taux d'activité enzymatique augmente également. Lorsque la température augmente vers son point optimal de 37 degrés Celsius (98,6 F), les liaisons hydrogène se relâchent et facilitent la liaison des molécules de peroxyde d'hydrogène à la catalase. La partie de l'enzyme où cette réaction a lieu s'appelle le site actif. Une température supérieure ou inférieure à ce point optimal modifie la forme du site actif et empêche l'enzyme de fonctionner. Ce processus est appelé dénaturation.
Niveaux de pH de la catalase
Les niveaux de pH des enzymes modifient également la forme du site actif et affectent le taux d'activité enzymatique. Chaque enzyme a sa propre plage optimale de pH dans laquelle elle fonctionne le plus efficacement. Chez l'homme, la catalase ne fonctionne qu'entre pH 7 et pH 11. Si le niveau de pH est inférieur à 7 ou supérieur à 11, l'enzyme se dénature et perd sa structure. Le foie maintient un pH neutre d'environ 7, ce qui crée le meilleur environnement pour la catalase et d'autres enzymes.
Mesure de l'activité de la catalase
Vous mesurez l'activité de la catalase en ajoutant une solution de catalase à une solution de peroxyde d'hydrogène et en la laissant pour une durée - une minute, par exemple. La réaction produit des bulles d'oxygène gazeux qui ressemblent à de la mousse. Utilisez une règle pour mesurer la hauteur que la mousse atteint dans le tube à essai. Plus la mousse est élevée dans le tube à essai, plus l'activité de la catalase est importante. Faites varier le pH et la température de la solution pour étudier les effets du pH et de la température sur l'activité enzymatique. Le peroxyde d'hydrogène est exceptionnellement corrosif, alors manipulez-le avec soin et portez des lunettes de sécurité tout au long de l'expérience.
