Les poivrons ne mûrissent pas après avoir été cueillis car ce sont des fruits climatériques. Les fruits climatiques, comme les tomates, les bananes et les avocats, produisent de l'éthylène gazeux, une hormone végétale qui déclenche le processus de maturation. Une fois cueillis, les poivrons ne peuvent plus produire d’éthylène et ne continueront donc pas à mûrir.

Certains fruits climatériques, comme les bananes et les avocats, peuvent mûrir après la cueillette en les exposant au gaz éthylène. Cela peut être fait en plaçant les fruits dans un sac en papier avec une pomme ou une banane mûre. La pomme ou la banane libérera de l'éthylène gazeux, ce qui fera mûrir les poivrons.

Les poivrons, cependant, ne réagissent pas au gaz éthylène. Cela signifie qu’ils ne peuvent pas mûrir après la cueillette, qu’ils soient ou non exposés au gaz éthylène.

Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour aider les poivrons à mûrir avant d'être cueillis.

Assurez-vous que les poivrons sont bien mûrs avant de les cueillir. Les poivrons mûrs seront d’une couleur rouge foncé ou orange et seront doux au toucher.

Cueillez les poivrons le matin quand ils sont encore frais. Les poivrons cueillis pendant la chaleur du jour ne mûriront pas aussi bien.

Conservez les poivrons dans un endroit frais et sec. Les poivrons ne doivent pas être conservés au réfrigérateur car ils ne mûriront pas correctement.