Certains liquides se mélangent facilement comme des partenaires parfaits. Les boissons alcoolisées comme le whisky, le vin et la bière, par exemple, sont tous des mélanges d'eau et d'alcool. D'autres liquides ne se mélangent pas du tout. Si vous secouez une bouteille pleine d'huile et d'eau, par exemple, vous pouvez les faire mélanger, mais dès que vous remettez la bouteille sur l'étagère, les deux se séparent. Les liquides qui ne se mélangent pas et restent mélangés seraient immiscibles.
Comme se dissout comme

Comme se dissout comme est une simple règle empirique que les chimistes utilisent lorsqu'ils évaluent la solubilité d'un composé dans un certain solvant, et la même règle est vraie pour déterminer si deux liquides sont miscibles. La règle concerne la façon dont les atomes partagent les électrons. L'oxygène et l'azote sont beaucoup plus égoïstes que le carbone ou l'hydrogène, donc les molécules qui contiennent de l'oxygène ou de l'azote lié au carbone ou à l'hydrogène présentent des régions où les électrons sont partagés de manière inégale; cette partie de la molécule serait polaire. Les régions constituées principalement de carbone et d'hydrogène, en revanche, ne sont pas polaires car les électrons sont ici partagés de manière plus égale. Un atome d'azote ou d'oxygène auquel est attaché un atome d'hydrogène est si polaire qu'il peut former des liaisons faibles appelées liaisons hydrogène avec des atomes d'oxygène ou d'azote sur d'autres molécules.

Comme dissout comme dit, les liquides se mélangeront probablement bien s'ils ont une polarité et une capacité de liaison hydrogène similaires. Plus ils sont similaires en termes de ces deux caractéristiques, plus il est probable qu'ils se mélangeront bien. Les liquides qui diffèrent considérablement en termes de ces caractéristiques, en revanche, sont susceptibles d'être non miscibles.
Solvants à l'eau et aux hydrocarbures

Tout comme vous vous attendez du principe de dissolution similaire, l'eau et les hydrocarbures les solvants à base ont tendance à être totalement non miscibles. Des exemples courants comprennent l'hexane (C6H14), le toluène (C7H8) et le cyclohexane (C6H12). L'essence est un mélange de solvants hydrocarbonés comme l'hexane, c'est pourquoi l'essence et l'eau ne se mélangent pas. Le toluène est un solvant courant dans les diluants à peinture et autres produits chimiques industriels, et ceux-ci se mélangent généralement mal aussi avec de l'eau.
Eau et huile

L'huile et l'eau sont l'exemple le plus courant de liquides non miscibles. Les huiles végétales sont fabriquées à partir de graisses; ceux-ci contiennent des atomes d'oxygène dans le cadre d'un soi-disant groupe ester, mais les atomes d'oxygène n'ont pas d'hydrogènes attachés à eux; Ainsi, alors que ces atomes d'oxygène peuvent accepter des liaisons hydrogène, ils n'ont pas d'hydrogène qu'ils peuvent utiliser pour former une liaison hydrogène avec une autre molécule. De plus, la grande majorité de la molécule de graisse est un hydrocarbure, donc la plupart de la molécule est non polaire. C'est pourquoi les molécules de graisse ont tendance à se mélanger très mal avec l'eau.
Méthanol et solvants d'hydrocarbures

Tout comme l'eau, d'autres solvants très polaires ont tendance à être non miscibles avec les solvants d'hydrocarbures purs. L'hexane, par exemple, ne se mélangera pas avec du méthanol hautement polaire (CH3OH) ou de l'acide acétique glacial (C2H4O2) car il n'a pas la capacité de former des liaisons hydrogène avec ces molécules et est trop apolaire. Le diméthylsulfoxyde est un autre solvant polaire qui se mélange bien avec l'eau mais ne se mélangera pas avec l'hexane ou le cyclohexane et d'autres solvants hydrocarbonés courants.