L'osmose se produit lorsqu'un solvant, comme l'eau distillée, se diffuse à travers une membrane dans une solution qui a une concentration plus élevée de soluté, comme l'eau salée. Les œufs sont un système modèle pour démontrer l'osmose parce que la fine membrane qui se trouve sous la coquille est perméable à l'eau, fournissant un système qui change de volume lorsque l'eau pénètre dans ou hors de l'intérieur de l'œuf.
But de l'expérience

À l'intérieur de la membrane de l'œuf se trouve une solution concentrée de protéines et d'eau. Lorsque l'œuf est trempé dans de l'eau distillée, l'osmose provoque la diffusion de l'eau dans l'œuf pour égaliser la concentration d'eau des deux côtés de la membrane, et l'œuf augmente de volume. Si ce même œuf est ensuite trempé dans de l'eau salée concentrée, l'osmose provoque la diffusion de l'eau hors de l'œuf et l'œuf diminue de volume. Le but de l'expérience est de démontrer le processus d'osmose en mesurant le changement de volume de l'œuf, puis de le relier à la façon dont l'eau entre et sort des cellules vivantes.
Temps requis

Si un seul l'expérience est effectuée sur chaque œuf individuel, vous devrez prévoir trois jours pour l'expérience. Deux jours peuvent être nécessaires pour dissoudre la coquille d'oeuf avec du vinaigre afin qu'il ne reste que la membrane caoutchouteuse. Un jour est nécessaire pour terminer chaque expérience d'osmose sur un seul œuf. La démonstration de l'osmose dans les deux sens, la diffusion de l'eau dans l'œuf puis hors de l'œuf, nécessitera 24 heures supplémentaires, pour un total de quatre jours.
Matériel requis

En plus des œufs et du vinaigre pour dissoudre la coquille, vous aurez besoin de gobelets en plastique ou de verrerie pour stocker les œufs pendant le trempage, du sel pour faire une solution concentrée de sel et un moyen de mesurer le changement de volume de l'œuf, comme des règles pour mesurer les dimensions de l'œuf, balances pour mesurer le changement de masse, ou verrerie graduée pour mesurer le volume déplacé. Gardez un stock de produits de nettoyage à proximité pour faire face aux œufs cassés.
Variations expérimentales

Des variations simples peuvent être apportées à l'expérience pour la rendre plus intéressante. Du colorant alimentaire peut être ajouté à l'eau distillée pour démontrer avec la couleur que l'eau de la tasse se déplace à l'intérieur de l'œuf. Une fois que l'œuf a grossi, il peut éclater et de l'eau colorée en sortira. Des solutions autres que l'eau salée peuvent également être utilisées pour faire diffuser de l'eau hors de l'œuf, comme des huiles ou des sirops qui ont peu ou pas de teneur en eau. Ceux-ci entraîneront une diminution plus importante du volume de l'œuf que l'eau salée.