Chaque fois que vous mélangez du sucre avec un liquide, vous créez une solution, y compris la tasse de thé que vous appréciez chaque matin. L'ajout de sucre ne modifie pas le niveau de pH du liquide car le sucre lui-même n'a pas de niveau de pH. En d'autres termes, le pH d'une solution de sucre est le même que celui du liquide avant l'ajout de sucre.
Le pH d'une solution

Le pH d'une solution montre si elle est acide , alcaline ou neutre. Neutre signifie qu'il n'est ni acide ni alcalin. Sur une échelle de 0 à 14, un pH de 7 est neutre, un pH inférieur à 7 signifie qu'une solution est acide et un pH supérieur à 7 signifie qu'une solution est alcaline. L'eau pure ou distillée a un pH de 7.
Propriétés du sucre

Ce que vous appelez communément le sucre est le saccharose, un composé polaire composé de carbone, d'hydrogène et d'oxygène. Le saccharose en lui-même n'a pas de niveau de pH, car le pH est une mesure de la concentration et non la propriété d'un produit chimique particulier. La même chose s'applique à d'autres sucres, tels que le lactose, le fructose et le glucose. À température ambiante, le sucre est très soluble dans l'eau. Par exemple, à 100 degrés Celsius ou 212 degrés Fahrenheit, environ 500 grammes de sucre se dissolvent dans 100 ml d'eau.
Ajout de sucre à l'eau

L'ajout de sucre à l'eau fait dissoudre les cristaux de sucre et crée une solution . Cependant, vous ne pouvez pas dissoudre une quantité infinie de sucre dans une quantité définie d'eau. La solution devient saturée après que le sucre se soit dissous dans l'eau autant que possible. Le sucre étant un composé non ionique, il ne se dissout pas en ions lorsqu'il est ajouté à l'eau. De plus, le sucre a tendance à ne pas libérer d'ions H ou OH lorsqu'il se dissout dans l'eau, il ne modifie donc pas les propriétés acides ou alcalines de la solution. En d'autres termes, le sucre ne peut pas modifier sensiblement le niveau de pH d'une solution, de sorte que le pH d'une solution de sucre est le même que le niveau de pH de l'eau sans le sucre ajouté. Si l'eau est pure ou distillée, le pH sera de 7. Cependant, le niveau de pH "sûr" de l'eau potable va de 6 à 8,5.
Ajout de sucre à d'autres liquides

Ajout de sucre à des liquides outre l'eau, comme la limonade, le jus de fruit ou le thé, ils auront un goût plus sucré, mais cela n'a rien à voir avec le niveau de pH. L'ajout de sucre n'affectera pas le niveau de pH du liquide car le sucre n'a tout simplement pas la capacité chimique de le faire. C'est une distinction importante à faire car beaucoup de gens pensent que le sucre est acide. Ce n'est pas strictement vrai, du moins pas par rapport à l'échelle de pH. Cependant, le sucre produit de l'acide lactique lorsque ses glycoprotéines attirent les bactéries. Par exemple, lorsque vous buvez des boissons sucrées et que les glycoprotéines collent à vos dents. Les bactéries se nourrissent de fructose et produisent de l'acide lactique, ce qui peut contribuer à la carie dentaire.