L'eau est constituée de minuscules molécules en mouvement constant. Lorsque l’eau est refroidie, les molécules ralentissent et commencent à former des liaisons les unes avec les autres. Ces liaisons créent une structure cristalline que nous appelons la glace.

La façon dont les molécules d’eau se lient les unes aux autres peut créer différents types de glace. Lorsque l’eau gèle rapidement, les molécules n’ont pas le temps de former la structure cristalline parfaite et la glace est trouble. En effet, des bulles d’air et d’autres impuretés sont emprisonnées dans la glace.

Lorsque l’eau gèle lentement, les molécules ont le temps de former la structure cristalline parfaite et la glace est claire. En effet, il n’y a pas de bulles d’air ou d’autres impuretés emprisonnées dans la glace.

Ainsi, la prochaine fois que vous verrez un glaçon trouble, vous saurez qu’il a gelé rapidement. Et si vous voyez un glaçon clair, vous savez qu’il a gelé lentement.