Le benzène, C6H6, est un hydrocarbure présent dans le pétrole brut et un composant majeur de l'essence. Il est utilisé pour fabriquer des fibres synthétiques, des détergents et même des médicaments. Vous pouvez dériver de l'acide benzoïque, structure chimique C6H5COOH, à partir du benzène en unifiant la molécule de benzène insoluble dans l'eau avec un groupe acide carboxylique, (-COOH). Cela produit une poudre blanche soluble dans l'eau et à l'odeur agréable qui est utilisée pour les arômes et les parfums. La formation d'acide benzoïque est liée à «l'ionisabilité». L'eau peut se fixer à l'acide benzoïque par liaison hydrogène. Au-delà de cela, les molécules d'eau peuvent stabiliser la formation de l'ion «benozate».

TL; DR (Trop long; n'a pas lu)

L'acide benzoïque a une faible solubilité dans l'eau à température ambiante parce que la majeure partie de la molécule est non polaire. À des températures plus élevées, la solubilité augmente.
Raison principale de la faible solubilité

La principale raison pour laquelle l'acide benzoïque ne se dissout que légèrement dans l'eau froide est que, même si le groupe acide carboxylique est polaire, la majeure partie de l'acide benzoïque la molécule est non polaire (l'eau est polaire). Seul le groupe carboxylique est polaire. De plus, il n'y a pas de structures stabilisantes internes qui favorisent le carboxylate, -COO (-), par rapport à l'acide carboxylique, -COOH.
Liaison hydrogène

En l'absence d'eau, deux molécules d'acide benzoïque peut former ce qu'on appelle un dimère. Dans ce cas, une molécule se lie à la deuxième molécule par hydrogène.

En présence d'eau, quoique à court d'ionisation, l'eau peut se lier à l'acide benzoïque par l'hydrogène. Ainsi:

C6H5COOH + H2O → C6H5COO - H - OH2.

Une telle espèce liée à l'hydrogène peut aller jusqu'au point d'ionisation.
Ionisation

Au-delà de la formation de liaisons hydrogène, une ionisation complète peut avoir lieu s'il existe un agent causal pour le forcer. Les bases peuvent forcer l'ionisation, mais à un degré limité, l'eau produit une ionisation, selon l'équation de réaction suivante:

C6H5COOH + H2O → C6H5COO (-) + H3O (+)

L'ionisation garantit l'eau- solubilité, puisque l'eau est un solvant polaire.
La chaleur augmente la solubilité

L'ajout de chaleur augmente considérablement la solubilité car une partie de l'énergie accrue rallonge suffisamment les liaisons hydrogène, de sorte que l'ionisation se produit. Les ions sont par définition polaires, donc le truisme général, comme dissout comme, indique que les ions se dissoudront ensuite dans l'eau.
Augmenter la solubilité

En plus des changements de température, il existe d'autres façons d'augmenter ou de diminuer la solubilité dans l'eau de l'acide benzoïque. L'addition d'un acide fort diminue l'ionisation par l'effet «ion commun». L'augmentation du pH augmente l'ionisation de l'acide benzoïque, entraînant peut-être une réaction.
Acide benzoïque et autres solvants

Bien que sa solubilité dans l'eau soit faible, l'acide benzoïque est soluble dans d'autres solvants. Certains des chiffres de solubilité les plus élevés prévus pour les solvants courants incluent 3,85 M pour l'hexane et 9,74 M pour l'acétate d'éthyle.