Vous ne pouvez peut-être pas voir le sucre que vous avez mélangé dans votre thé, café ou chocolat chaud, mais il est toujours là. Plutôt que de disparaître complètement, il se dissout. Lorsqu'un soluté est dissous dans une autre substance, une solution est créée. Donc, quand vous préparez votre boisson chaude, le sucre est le soluté, l'eau est la substance et le produit fini est la solution. Travailler sur la façon de dissoudre le sucre plus rapidement implique des expériences intéressantes que vous pouvez facilement effectuer à la maison avec des cubes de sucre et des tasses d'eau.
Briser le sucre
L'énergie, qui est la capacité de travailler ou produire de la chaleur, affecte la vitesse à laquelle un soluté se dissoudra. Briser, broyer ou broyer un morceau de sucre avant de l'ajouter à l'eau augmente la surface du sucre. Plus la surface d'un soluté est grande, plus il se dissoudra rapidement car plus de particules de sucre peuvent interagir avec l'eau. Cela signifie que plus les particules de sucre sont fines, plus vite elles se dissoudront. Le sucre au milieu d'un cube de sucre est protégé de l'eau par le sucre dans les couches extérieures du cube; l'eau doit d'abord traverser ces couches externes. Mais si vous écrasez le cube en poudre, tout le sucre est immédiatement exposé à l'eau.
Remuez le mélange
L'agitation ou l'agitation aide à disperser les particules de sucre l'eau, qui est une autre façon d'augmenter la surface du sucre et d'accélérer le temps qu'il faut pour se dissoudre. Le mouvement d'agitation augmente également l'énergie cinétique, ce qui augmente la température de la solution - et c'est la façon suivante de faire dissoudre le sucre plus rapidement.
Chauffez le mélange
Si vous ajoutez un cube de sucre une tasse d'eau à température ambiante et un autre cube de sucre à une tasse d'eau chaude, vous verrez que le sucre se dissout plus rapidement dans la tasse d'eau chaude. Les particules de sucre se déplacent et interagissent plus à des températures plus élevées, car la chaleur supplémentaire ajoute plus d'énergie au processus. Pour chacune des méthodes ci-dessus, essayez de mettre votre main autour de la tasse d'eau à température ambiante pendant que le sucre se dissout. Vous pouvez sentir une légère réduction de la température de la tasse parce que la dissolution du sucre nécessite de l'énergie de son environnement. Ceci est connu comme un changement endothermique, ou un changement qui nécessite de l'énergie à ajouter.
Notez que si vous ajoutez trop de morceaux de sucre à la tasse d'eau, ils peuvent ne pas se dissoudre complètement parce que l'eau peut devenir saturée avec le soluté. Dans ce cas, une partie du sucre se dissoudra et le reste se rassemblera à l'état solide au fond de la tasse. Si vous avez ajouté trop de sucre par erreur, transférez le contenu dans une tasse ou un récipient plus grand, ajoutez plus d'eau et remuez pour aider le sucre à se dissoudre plus rapidement.
