L'eau de mer n'a pas seulement l'air, l'odeur et le goût différents de l'eau pure. Le chlorure de sodium - sel - dans l'eau salée affecte certaines réactions chimiques, y compris son point de congélation.

TL; DR (trop long; n'a pas lu)

L'eau pure gèle à 32 degrés Fahrenheit, tandis que une solution de sel peut ne pas geler jusqu'à ce qu'elle atteigne moins 6 degrés Fahrenheit parce que le sel perturbe le mouvement des molécules entrant et sortant du solide.

Point de congélation de l'eau

Le point de congélation de l'eau est la température à laquelle il se transforme d'un liquide en un solide. L'eau pure ou distillée gèle à 32 degrés Fahrenheit (zéro degré Celsius). Ceci est le même que le point de fusion lorsque l'eau passe de la glace solide à l'eau liquide. Cependant, le point de congélation de l'eau peut être plus bas si l'eau contient des corps étrangers susceptibles de provoquer une dépression du point de congélation. Dans certaines conditions, l'eau peut ne pas geler jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de moins 40 à moins 42 degrés Fahrenheit. C'est parce que l'eau a besoin d'un cristal ou noyau de graine - une particule minuscule - pour créer une structure cristalline autour. Si l'eau est vierge, elle peut conserver son état liquide jusqu'à ce qu'elle atteigne la température à laquelle la structure cristalline se forme.

Solution de point de congélation de sel

L'eau pure gèle quand des molécules d'hydrogène et d'oxygène se lier ensemble pour former une structure de glace cristalline. Lorsque du sel est ajouté, il est plus difficile pour les molécules de se lier. L'eau salée a une température de congélation beaucoup plus basse. Plus le niveau de sel est élevé, plus le point de congélation est bas. Une solution saline au point de saturation - le point où il n'est plus possible de dissoudre le sel dans le liquide - atteint le point de congélation à moins 6 degrés Fahrenheit (moins 21,1 degrés Celsius). Pendant le processus de congélation, le sel reste dans le liquide. Lorsque vous commencez avec de l'eau qui n'est pas saturée de sel, l'eau restante devient saturée lorsqu'elle gèle. Par exemple, si l'eau commence à geler à moins 10 degrés Celsius, plus d'eau gèle lorsque la température baisse jusqu'à ce que la dernière eau gèle à moins 21,1 degrés Celsius. Alors que l'eau pure gèle à une température précise, l'eau salée qui n'est pas saturée gèle à travers une gamme de températures. Puisque l'eau salée gelée contient peu de sel, elle peut être fondue pour servir d'eau potable.

Densité de l'eau

Une autre différence entre l'eau pure et l'eau salée est liée à la densité ensemble. L'eau de mer devient plus dense à mesure qu'elle descend vers son point de congélation. L'eau pure est à son plus dense à 39,2 degrés Fahrenheit, ce qui est beaucoup plus élevé que son point de congélation.