L'osmose est un processus qui se produit entre deux conteneurs séparés par une barrière semi-perméable. Si la barrière a des pores suffisamment grands pour laisser passer les molécules d'eau mais suffisamment petits pour bloquer les molécules d'un soluté, l'eau s'écoulera du côté avec la plus petite concentration de soluté vers le côté avec la plus grande concentration. Ce processus se poursuit jusqu'à ce que la concentration de soluté soit égale des deux côtés ou que le changement de volume résistant à la pression du côté avec la plus grande concentration dépasse la force entraînant l'eau à travers la barrière. Cette pression est une pression osmotique ou hydrostatique, et elle varie directement avec la différence de concentration de soluté entre les deux côtés.

TL; DR (trop long; n'a pas lu)

La pression osmotique conduire l'eau à travers une barrière imperméable augmente avec la différence de concentrations de soluté de chaque côté de la barrière. Dans une solution avec plus d'un soluté, additionnez les concentrations de tous les solutés pour déterminer la concentration totale de soluté. La pression osmotique dépend uniquement du nombre de particules de soluté, pas de leur composition.
Pression osmotique (hydrostatique)

Le processus microscopique proprement dit qui conduit à l'osmose est un peu mystérieux, mais les scientifiques le décrivent de cette façon: l'eau Les molécules sont un état de mouvement constant, et elles migrent librement à travers un conteneur sans restriction pour égaliser leur concentration. Si vous insérez une barrière dans le conteneur à travers laquelle ils peuvent passer, ils le feront. Cependant, si un côté de la barrière contient une solution avec des particules trop grosses pour passer à travers la barrière, les molécules d'eau passant de l'autre côté doivent partager l'espace avec elles. Le volume du côté du soluté augmente jusqu'à ce que le nombre de molécules d'eau des deux côtés soit égal.

L'augmentation de la concentration de soluté réduit l'espace disponible pour les molécules d'eau, ce qui réduit leur nombre. Cela augmente à son tour la tendance de l'eau à s'écouler de ce côté de l'autre côté. Pour anthropomorphiser légèrement, plus la différence de concentration des molécules d'eau est grande, plus ils "veulent" se déplacer à travers la barrière vers le côté contenant le soluté.

Les scientifiques appellent cette pression osmotique ou pression hydrostatique, et c'est une quantité mesurable. Mettez un couvercle sur un récipient rigide pour empêcher le volume de changer et mesurez la pression nécessaire pour empêcher l'eau de monter pendant que vous mesurez la concentration de la solution sur le côté avec le plus de soluté. Lorsqu'aucun autre changement de concentration ne se produit, la pression que vous exercez sur le couvercle est la pression osmotique, en supposant que les concentrations des deux côtés ne sont pas égalisées.
Relier la pression osmotique à la concentration de soluté

Dans la plupart dans des situations réelles, telles que des racines tirant de l'humidité du sol ou des cellules échangeant des fluides avec leur environnement, une certaine concentration de solutés existe des deux côtés d'une barrière semi-perméable, telle qu'une racine ou une paroi cellulaire. L'osmose se produit tant que les concentrations sont différentes et que la pression osmotique est directement proportionnelle à la différence de concentration. En termes mathématiques:

P \u003d RT (∆C)

où T est la température en Kelvins, ∆C est la différence de concentrations et R est la constante de gaz idéale.

La pression osmotique ne dépend pas de la taille des molécules de soluté ou de leur composition. Cela ne dépend que du nombre d'entre eux. Ainsi, si plusieurs solutés sont présents dans une solution, la pression osmotique est:

P \u003d RT (C _{1 + C 2 + ... C n)}

où C _{1 est la concentration de soluté un, et ainsi de suite.
Testez-le vous-même}

Il est facile de se faire une idée rapide de l'effet de la concentration sur la pression osmotique. Mélanger une cuillère à soupe de sel dans un verre d'eau et y mettre une carotte. L'eau s'écoulera de la carotte dans l'eau salée par osmose et la carotte se ratatinera. Maintenant, augmentez la concentration de sel à deux ou trois cuillères à soupe et enregistrez combien plus rapidement et complètement les carottes se ratatinent.

L'eau dans une carotte contient du sel et d'autres solutés, donc l'inverse se produira si vous l'immergez dans du distillé eau: La carotte va gonfler. Ajoutez une petite quantité de sel et notez combien de temps il faut pour que la carotte gonfle ou si elle gonfle à la même taille. Si la carotte ne gonfle pas ou ne se rétrécit pas, vous avez réussi à faire une solution qui a la même concentration en sel que la carotte.