L'acide lactique est formé par la fermentation lactique des sucres. L'acide lactique peut également être synthétisé en laboratoire. La plupart de l'acide lactique formé chez les mammifères est fabriqué par le tissu musculaire et les globules rouges. Lorsque les niveaux d'oxygène diminuent, les sucres glucidiques se décomposent en acide lactique sous-produit. De plus, l'acide lactique peut être fabriqué à partir de sucres par des bactéries ou obtenu à partir de lait. Les bactéries lactiques produisent de l'acide lactique à partir de la fermentation des glucides et se transforment en produits alimentaires fermentés, comme le yogourt et le fromage.







Remplissage des tubes à essai avec du bouillon trypticase soja. Ajouter 0,15 grammes par litre de pourpre de bromocrésol à chaque tube à essai.

Prendre un cure-dent stérile ou un coton-tige et inoculer chacun des tubes à essai avec l'un des suivants. Une avec grattage de votre plaque dentaire (utiliser un cure-dent pour obtenir la plaque), une avec du yogourt contenant des cultures actives, une avec de la choucroute. En outre, remplir un tube à essai vide avec du lait entier et laisser un tube de bouillon de soja trypticase non inoculé comme témoin. Assurez-vous de bien visser les bouchons sur chacun des tubes à essai.
Incuber les tubes à essai dans un incubateur à 37 degrés Celsius pendant 24 heures. L'utilisation de votre papier pH prend des mesures de pH du milieu non inoculé et du lait pour la comparaison future des données.

Mesurer le pH de tous les tubes inoculés après la période d'incubation en utilisant du papier pH. Déterminer quels tubes à essai ont abouti au niveau de pH le plus bas. Plus le pH est bas ou plus acide, plus grande est la quantité d'acide lactique formée. La formation d'acide lactique à partir de bactéries productrices d'acide lactique entraîne un goût acide acide dans les aliments tels que le yogourt et le fromage.

Isoler les bactéries productrices d'acide lactique à l'aide d'une aiguille inoculée et d'une strie . Cela vous permettra de confirmer la présence d'acide lactique en confirmant la présence de bactéries productrices d'acide lactique. Incuber les plaques d'agar pendant 24 heures. Les bactéries lactiques formeront de petites colonies. Tester les bactéries lactiques en utilisant du peroxyde d'hydrogène. Si aucune bulle ne se forme, des bactéries lactiques sont présentes.