En 2000, les Américains ont consommé en moyenne plus de 66,5 livres de volaille. Ce nombre avait triplé depuis 1950, quand le taux moyen de consommation en Amérique était de 20,5 livres. L'aviculture a de nombreux aspects différents. De nombreux producteurs jouent un rôle dans le style de production de la chaîne d'assemblage utilisé pour l'aviculture. Peu d'éleveurs de volailles sont impliqués dans tout le processus, de l'éclosion à l'abattage et à l'habillage.

Logement

Une grande maison similaire au coup de poulet traditionnel est utilisée pour élever des poulets. Des boîtes sont prévues pour que les poules pondent leurs œufs. Les éleveurs de volailles doivent maintenir les températures du logement à des niveaux optimaux, que vous ayez des poussins ou des oiseaux adultes. Les œufs et les poussins ont besoin de lampes chauffantes pendant la plupart des saisons de l'année, jusqu'à ce qu'ils aient leurs plumes. Les poulets adultes doivent avoir une ventilation et un contrôle de l'air adéquats, et les poules ont besoin de chaleur en hiver pour continuer à pondre leurs œufs. Fournir aux poulets un espace adéquat pour prévenir les maladies.

Soins

Vous devez toujours fournir beaucoup de nourriture et d'eau pour les poulets, quelle que soit la saison. Même si vous avez des poulets élevés en plein air, vous devez leur fournir du fourrage. La plupart des aliments pour poules contiennent des coquilles d'huîtres moulues, qui aident les œufs à avoir des coquilles plus dures et aident à broyer les aliments grossiers dans le gésier. Les aliments pour poulets sont généralement composés d'un mélange de maïs, de farine de soja, de vitamines et de minéraux. Différentes rations sont utilisées en fonction du stade de l'oiseau. Les exigences en matière de valeur nutritive du Conseil national de recherches pour la volaille précisent les quantités de protéines, d'énergie (glucides et lipides), de minéraux et de vitamines dont les poulets ont besoin. Vous pouvez également utiliser un régime biologique certifié pour les poulets. Les vaccinations doivent être administrées aux poulets, en particulier si les poussins sont achetés et ajoutés au troupeau existant. Les restrictions imposées aux poulets élevés dans le commerce montrent généralement une augmentation des maladies transmissibles. Les vaccins peuvent être achetés en doses de 500 à 10 000.

Boucheries

Dans un établissement commercial, les poulets prêts à être abattus sont emballés et expédiés dans un établissement voisin spécialisé dans la boucherie. Les poulets sont passés sur une bande transporteuse à travers de l'eau salée électrifiée qui les paralyse temporairement. Les poulets sont ensuite suspendus à l'envers et une machine coupe leurs deux artères carotides. Les poulets restent à l'envers jusqu'à ce que tout le sang soit drainé. Ils sont échaudés deux fois et une machine frotte leurs plumes. Une machine spécialisée lave le poulet et ensuite ils sont déplacés vers une zone où les pieds et les têtes sont coupés. Ils sont ensuite passés à un autre endroit où leurs intestins et leurs organes internes sont enlevés. Les poulets sont ensuite immergés dans de l'eau chlorée réfrigérée pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à atteindre une température interne de 40 degrés Fahrenheit. À ce stade, ce qui arrive au poulet dépend de votre entrepreneur. Ils pourraient être coupés en morceaux, vendus entiers ou cuits en morceaux. Un inspecteur de l'USDA doit être dans l'usine chaque fois que des poulets sont abattus pour examiner les oiseaux avant et après l'abattage.