1. Disaccharides: Deux molécules de sucre simples (monosaccharides) peuvent se combiner pour former un disaccharide. Cela se produit grâce à une réaction de déshydratation , où une molécule d'eau est retirée. Certains exemples courants incluent:
* saccharose: Glucose + fructose
* lactose: Glucose + galactose
* maltose: Glucose + glucose
2. Polysaccharides: De nombreuses molécules de sucre (monosaccharides) peuvent se combiner pour former de longues chaînes appelées polysaccharides. Cela se produit également par des réactions de déshydratation. Les exemples incluent:
* amidon: Une forme de stockage de glucose dans les plantes.
* glycogène: Une forme de stockage de glucose chez les animaux.
* cellulose: Un composant structurel des parois cellulaires végétales.
* Chitin: Une composante structurelle des exosquelettes d'insectes et des parois cellulaires fongiques.
3. Autres glucides complexes: Les sucres peuvent également se combiner avec d'autres molécules, telles que les protéines, pour former des glucides complexes comme les glycoprotéines et les glycolipides. Ces molécules jouent un rôle important dans la signalisation et la reconnaissance des cellules.
Par conséquent, le produit spécifique formé lorsque les molécules de sucre se combinent dépend des types de molécules de sucre impliquées et des conditions de réaction.
