La bouche Contient des enzymes qui décomposent l'amidon en sucres plus simples. Plus précisément, la salive contient l'enzyme amylase , qui commence le processus de digestion de l'amidon.

Voici une ventilation:

* bouche: L'amylase en salive décompose l'amidon en polysaccharides plus petits appelés dextrines.

* petit intestin: Le pancréas sécrète l'amylase pancréatique dans l'intestin grêle, qui décompose encore les dextrines en maltose (un disaccharide).

* petit intestin (encore): Les enzymes à la surface de la muqueuse de l'intestin grêle décomposent le maltose et d'autres disaccharides en sucres simples comme le glucose, le fructose et le galactose.

Ainsi, alors que la bouche est là où commence la digestion de l'amidon, le processus se poursuit dans l'intestin grêle jusqu'à ce que les sucres soient assez simples pour être absorbés par le corps.