La structure des molécules qui composent les protéines est mieux décrite comme une chaîne d'acides aminés liée par des liaisons peptidiques .

Voici une ventilation:

* Acides amino: Les éléments constitutifs des protéines. Il y a 20 acides aminés différents, chacun avec une chaîne latérale unique qui lui donne des propriétés spécifiques.

* liaisons peptidiques: Les liaisons covalentes qui relient les acides aminés ensemble dans une chaîne. Ces liaisons se forment entre le groupe carboxyle d'un acide aminé et le groupe amino de la suivante.

* chaîne polypeptidique: Une longue chaîne d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques. Cette chaîne est la structure principale d'une protéine.

Points supplémentaires à noter:

* La séquence des acides aminés dans une chaîne polypeptidique détermine sa fonction spécifique.

* La chaîne polypeptidique peut se replier en structures tridimensionnelles complexes (structures secondaires, tertiaires et quaternaires) qui influencent davantage sa fonction.

* Les protéines sont essentielles pour un large éventail de processus biologiques, notamment:

* Catalyse enzymatique

* Support structurel

* Transport

* Signalisation

* Défense immunitaire