1. Densité d'énergie élevée:
* Chaînes plus longues: Les acides gras ont un rapport carbone / hydrogène plus élevé que les glucides. Cela signifie qu'ils ont un plus grand nombre de liaisons C-H, qui stockent beaucoup d'énergie chimique. Les acides gras à chaîne plus longue contiennent plus de liaisons C-H, entraînant plus d'énergie stockée par molécule.
* nature hydrophobe: La graisse est plus réduite (moins oxydée) que les glucides. Cela signifie qu'il a plus de potentiel pour être oxydé et libérer de l'énergie.
2. Bêta-oxydation:une voie très efficace
* Répartition par étapes: La bêta-oxydation décompose les acides gras de deux carbones à la fois, générant des molécules d'acétyl-CoA (le carburant de départ pour le cycle de l'acide citrique).
* NADH &FADH2 Production: Chaque cycle de bêta-oxydation génère un NADH et un FADH2, qui sont des transporteurs d'électrons qui alimentent la chaîne de transport d'électrons (etc.) pour la production d'ATP.
3. Le cycle d'acide citrique et la phosphorylation oxydative
* carburant acétyl-CoA: L'acétyl-CoA produit par la bêta-oxydation entre dans le cycle de l'acide citrique, générant plus de NADH et FADH2.
* etc Efficacité: L'ETC utilise les électrons de NADH et FADH2 pour créer un gradient de protons à travers la membrane mitochondriale. Ce gradient alimente la synthèse d'ATP par la phosphorylation oxydative, la principale voie de l'ATP est produite.
Facteurs qui influencent la production d'ATP à partir d'un acide gras spécifique:
* Longueur de la chaîne: Les acides gras à chaîne plus longue produisent plus d'unités d'acétyl-CoA, générant ainsi plus d'ATP.
* saturation: Les acides gras saturés sont généralement plus riches en énergie que les acides gras insaturés car ils ont moins de doubles liaisons.
* Efficacité mitochondriale: L'efficacité de l'ETC et la phosphorylation oxydative dans les mitochondries peut varier, ce qui a un impact sur la production d'ATP.
Exemple:
* Un acide gras à 16 carbones comme le palmitate générera environ 106 molécules d'ATP par oxydation complète, tandis qu'une molécule de glucose (6 carbones) génère environ 32 molécules d'ATP.
en résumé: La combinaison d'une densité d'énergie élevée, d'une bêta-oxydation efficace et de la production substantielle de porteurs d'électrons pendant le métabolisme des acides gras les rend plus efficaces pour produire de l'ATP par rapport à d'autres carburants comme les glucides.
