* Les enzymes peuvent catalyser n'importe quelle réaction. Les enzymes sont très spécifiques. Ils ne catalysent qu'une réaction particulière ou un petit groupe de réactions apparentées.
* Les enzymes ne sont pas affectées par les changements de pH ou de température. Les enzymes ont un pH et des plages de température optimales. En dehors de ces gammes, leur activité diminue et ils peuvent même devenir dénaturés (perdre leur forme et leur fonction).
* Les enzymes sont consommées lors d'une réaction. Les enzymes agissent comme des catalyseurs, ce qui signifie qu'ils ne sont pas utilisés dans la réaction et peuvent être utilisés à plusieurs reprises.
* Les enzymes augmentent la constante d'équilibre d'une réaction. Les enzymes accélèrent uniquement la vitesse d'une réaction; Ils ne changent pas le point d'équilibre de la réaction.
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