* Environnement hypertonique: La solution de sucre concentrée crée un environnement hypertonique à l'extérieur de la cellule. Cela signifie que la concentration de solutés (molécules de sucre) est plus élevée à l'extérieur de la cellule que l'intérieur.
* Mouvement de l'eau: L'eau se déplace naturellement des zones de concentration élevée aux zones de faible concentration pour essayer d'égaliser la concentration de soluté.
* Réflexion de cellule: Alors que l'eau sort de la cellule pour essayer de diluer la solution de sucre à l'extérieur, la cellule se rétrécira. Ce processus est appelé crénation .
Conséquences de la création:
* déshydratation cellulaire: La cellule perd de l'eau et peut se déshydrater.
* Perte de fonction: L'environnement interne de la cellule est perturbé, ce qui a un impact sur sa capacité à fonctionner correctement.
* Dommages potentiels: Dans les cas graves, la cellule peut être endommagée et même mourir en raison d'une perte d'eau excessive.
Remarque: Ceci est différent de ce qui arrive aux cellules végétales dans une solution de sucre concentrée. Les cellules végétales ont une paroi cellulaire rigide qui les empêche de rétrécir considérablement. Au lieu de cela, ils subissent plasmolyse , où la membrane cellulaire s'éloigne de la paroi cellulaire.
