Voici un peu plus de détails:
* Amylase salivaire: Cette enzyme décompose l'amidon (un glucides complexes) en sucres plus simples comme le maltose. Ce processus commence la digestion des glucides avant même que la nourriture n'atteigne l'estomac.
Bien que l'amylase soit la plus importante, il existe d'autres enzymes que l'on trouve dans la salive, notamment:
* Lipase linguale: Cette enzyme commence la dégradation des graisses.
* lysozyme: Cette enzyme a des propriétés antibactériennes, aidant à protéger contre l'infection.
