1. Température: Les enzymes ont une température optimale à laquelle elles fonctionnent le mieux.
* Températures basses: Ralentissez l'activité enzymatique, alors que les molécules se déplacent plus lentement.
* températures élevées: Peut dénaturer (changer la forme de) l'enzyme, ce qui le rend inactif.
2. pH: Les enzymes ont également une plage de pH optimale.
* niveaux de pH extrêmes (trop acides ou trop basiques): peut dénaturer l'enzyme en modifiant les charges sur les acides aminés, en perturbant sa forme et sa fonction.
3. Concentration du substrat: La vitesse d'une réaction catalysée par enzyme augmente à mesure que la concentration du substrat augmente jusqu'à un certain point.
* Concentration élevée du substrat: Tous les sites actifs de l'enzyme sont occupés et les plateaux de vitesse de réaction.
Faites-moi savoir si vous souhaitez explorer l'un de ces facteurs plus en détail!
