Le foie produit bile , qui est stocké dans la vésicule biliaire et libéré dans l'intestin grêle. La bile contient les sels de la bile , qui sont les composants clés qui émulsifient les lipides.

Voici comment cela fonctionne:

* émulsification est le processus de décomposition de grands globules de graisse en gouttelettes plus petites.

* Salts biliaires Ayez une extrémité hydrophobe (réparation de l'eau) et une extrémité hydrophile (attirant de l'eau). Cela leur permet d'entourer les graisses gouttelettes, créant une couche qui les empêche de se regrouper.

* Les plus petites gouttelettes de graisse sont ensuite plus facilement accessibles aux enzymes digestives appelées lipases , qui les décompose davantage pour l'absorption.

Ainsi, alors que le foie produit de la bile, c'est le Salts de la bile dans la bile qui sont responsables de l'émulsification des lipides.