Le glycogène est la forme de stockage du glucose chez les animaux. Il s'agit d'un glucides complexes composés de nombreuses molécules de glucose liées entre elles dans une structure hautement ramifiée. Cette branche permet une libération rapide du glucose en cas de besoin, car les enzymes peuvent facilement accéder aux nombreuses extrémités des branches pour décomposer le glycogène en molécules de glucose individuelles.
