1. Les deux sont composés de chaînes d'acides gras: Les phospholipides et les graisses contiennent de longues chaînes d'hydrocarbures appelés acides gras. Ces acides gras peuvent être saturés (pas de doubles liaisons) ou insaturés (une ou plusieurs doubles liaisons), affectant leurs propriétés.
2. Les deux sont hydrophobes: Les chaînes d'acides gras dans les phospholipides et les graisses sont non polaires et donc hydrophobes (réparation de l'eau). Cette propriété est cruciale pour leur fonction dans les systèmes biologiques.
3. Les deux sont des molécules de stockage d'énergie: Les graisses sont principalement utilisées pour le stockage d'énergie à long terme dans le corps, tandis que les phospholipides contribuent également au stockage d'énergie, bien que dans une moindre mesure.
Voici les principales différences:
1. Structure:
* phospholipides: Se composent d'une molécule de glycérol attachée à deux chaînes d'acides gras et à un groupe phosphate. Le groupe phosphate est hydrophile (qui aime l'eau), faisant une extrémité du polaire phospholipide.
* gras (triglycérides): Se composent d'une molécule de glycérol attachée à trois chaînes d'acides gras. Il n'y a pas de groupe de phosphate, ce qui rend les graisses entièrement non polaires.
2. Fonction:
* phospholipides: Forment principalement des membranes cellulaires, créant une barrière entre l'intérieur cellulaire et son environnement. Ils jouent également un rôle dans la signalisation et le transport.
* gras (triglycérides): Fonctionnent principalement comme le stockage d'énergie à long terme, l'isolation et l'amorti des organes.
3. Emplacement dans la cellule:
* phospholipides: Principalement trouvé dans les membranes cellulaires, formant la bicouche phospholipide.
* gras (triglycérides): Principalement stocké dans le tissu adipeux (cellules graisseuses) et également trouvé dans la circulation sanguine.
En résumé, alors que les phospholipides et les graisses contiennent des acides gras et sont hydrophobes, leurs différences structurelles conduisent à des fonctions distinctes. Les phospholipides forment la base des membranes cellulaires, tandis que les graisses servent principalement de molécules de stockage d'énergie.
